FIT FOOD 1: Healthy Couscous, Gevulde Paprika & Pancakes

Het is herfst, bijna winter en bij de meeste slaat de dip toe. Je wilt het liefst binnen blijven en zondigen. Ik betrap mijzelf hier ook op, maar geloof me hier ga je, je niet beter van voelen. Daarom ga ik op de gezonde tour, ja vlak voor kerst ik weet het. Al moet ik zeggen dat ik altijd wel let op mijn voeding, maar de laatste tijd toch iets minder. Ik vind het niet alleen belangrijk dat mijn eten gezond is, maar vooral ook lekker. En laten dat nou twee dingen zijn die voor de meeste mensen lastig te combineren zijn. Ik ga je hierbij helpen en elke week lekkere en gezonde recepten delen. Ik maakte deze week heerlijke rijk gevulde couscous, gevulde paprika’s en pancakes. Wat je hier voor nodig hebt en hoe je het maakt lees je hieronder.

Healthy couscous

Healthy couscous met roerbakgroenten, witte kaas & hazelnoten

Wat heb je nodig (2-3 personen)?

• Couscous 150 gram
• Hazelnoten 1 bakje (100 gram)
• Roerbakgroenten 400 gram
• Witte kaas 200 gram
• Bouillon 1 blokje
• (Olijf)olie

Hoe maak je het?

• Breng water aan de kook en vul een groot glas met water en laat daarin het bouillonblokje oplossen. Doe de couscous in een pan en schenk het glas kokend water erbij. Dek af met een deksel.
• Bak de wokgroenten en hazelnoten in een steelpan met een klein laagje (olijf)olie.
• Voeg de couscous, wokgroenten en hazelnoten bij elkaar en verkruimel de witte kaas erdoorheen. Breng eventueel op smaak met peper/zout en eet smakelijk!

Gevulde paprika’s

Healthy gevulde paprika’s

Wat heb je nodig (2-3 personen)?

• 2-3 paprika’s
• 2 blikjes tonijn
• 1 prei
• 1 rode ui
• (Zoete aardappel)
• Zure room
• Cashewnoten

Hoe maak je het?

• Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de zoete aardappel in blokjes en kook deze.
• Snijd ondertussen de prei en rode uien en voeg dit samen in een grote kom met de tonijn, zure room en cashewnoten. De zoete aardappel mag hier ook aan toegevoegd worden.
• Halveer de paprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten en leg deze in een ovenschaal.
• Vul de paprika’s met het mengsel uit de kom en plaats het in de oven. Bak de gevulde paprika’s in ca. 15 minuten tijd. Eet smakelijk!

Healthy pancakes

Healthy pancakes

Wat heb je nodig (1 persoon)?

• 1 grote banaan/2 kleine bananen
• 35 gram havermout (1 afgestreken eetlepel is 5 gram)
• 1 ei (maat L)
• (Olijf)olie
• Vers fruit
• Blender

Hoe maak je het?

• Gooi de banaan, het ei en de havermout in de blender en mix het tot een glad beslag (het hoort dikker te zijn dan normaal pannenkoekbeslag).
• Verwarm de (olijf)olie in een steelpan en schenk het beslag in rondjes in de pan.
  Tip! Ik heb zelf dit keer oude armbanden gebruikt om mooie rondjes te kunnen maken, werkte top!

  

  Anti Stress!!

  

  Awesome Prana

  
  

  Lunchtip: de Awesome Prana van de Bagels & Beans, deze is belegd met hummus, avocado, kiemgroenten, dukkah (Egyptische kruiden) & sla. Als drankje ging ik voor de Geen Stress!! met daarin sinaasappelsap met wortelsap, gember & Royal Jelly shot.

  Volgende week kunnen jullie recepten voor gezonde pasta, pizza en brownies verwachten.

  Bye bye!